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南瓜,切成,翻炒,咸蛋,去皮
提問: 我喜歡吃《蛋黃鋦南瓜》這個菜，但不會做，請問怎么做啊，回答要具體些，？好嗎 問題補充: 医师解答: 一：蛋黃南瓜
備料時間：5分鐘
烹調時間：15分鐘
原料：
南瓜、咸鴨蛋3個、西蘭花
做法：
　　1、西蘭花洗凈，切成大朵，用水焯熟，待用。
　　2、南瓜去皮，切成均勻的塊。
　　3、咸鴨蛋從中間分開，取出蛋黃，根據自己的口味加入調味料調成醬，抹在南瓜塊上，上鍋蒸15分鐘即可。


二：改良版蛋黃焗南瓜
材料：
小南瓜半個、咸鴨蛋黃3個、鹽
做法：
1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過好象是煮7、8成熟，實戰經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。
2.鍋里倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先火，等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然后就可以裝盤出鍋了。
喜歡過油的桶子可以把南瓜掛糊炸熟，趁熱倒入咸蛋黃里翻炒幾下。炸過的南瓜外皮酥脆，口感更好。我不喜歡吃油炸的東西，自己更懶得做，所以改良了一下。
三：蛋黃南瓜
特點：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。
原料：南瓜 咸鴨蛋
裝飾料：香菜
調 料：鹽 雞粉 食用油
做法：
1、先把南瓜削皮。
2、將南瓜切開，去子，然后切成大小均勻的條形塊。
3、咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的咸蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好的，蛋黃又香，油又多）
4、鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！
5、燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。）
6、鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡后會較干，稀一點）
7、蛋黃已經有咸味了，少加鹽，雞粉少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會向泡沫一樣粘滿南瓜的。